【所需食材】精选鲜活甲鱼一只，优质火腿肠半根，鲜嫩蘑菇5朵，带皮肥肉一小方块，大蒜瓣5枚，葱段适量，姜片若干，微量白胡椒粉，料酒一汤匙，以及适量的鸡油与芝麻油。
【烹饪步骤】
1、准备甲鱼：首先仔细清理甲鱼，去除内脏，随后将整甲鱼放入沸水中快速焯水，以便去腥，捞出后剥壳，将肉切成约2厘米见方的小块，彻底洗净并沥干水分，接着，用适量料酒和少量盐腌制约10分钟，以入味。
2、精心摆盘：腌制完成后，滤去多余的盐水，将甲鱼壳备用，肉块均匀铺在壳上，准备下一步的蒸制。
3、配料处理：将火腿肠精细切成2.5厘米长、1.5厘米宽的薄片，蘑菇去蒂洗净后切成小丁，大蒜剥好，肥肉切块，白胡椒稍微研磨成粉，葱打成葱结，与姜片一同备好，所有这些材料连同少许盐、料酒和芝麻油一同置于甲鱼上，准备蒸煮。
4、蒸制美味：将装有所有食材的甲鱼壳放入蒸锅中，大火蒸至熟透，蒸好后，小心移除葱姜与肥肉，保留其精华，将甲鱼肉轻轻整理，确保头部、尾部及四肢优雅地露出于壳外，形成美观的摆盘效果，淋上一层金黄的鸡油，增添风味。
通过这样的细致操作，一道色香味俱佳的大表哥甲鱼便完成了，不仅保留了传统美食的精髓，更添几分精致与讲究，是家庭聚餐或节日宴请的上佳之选。
0