材料清单
- 蛤蜊 500克，提前在淡盐水中静置半天以吐沙，随后彻底冲洗
- 葱 4根，切成细长的葱花
- 姜 4片，切成丝状
- 大蒜 2瓣，剁成蒜蓉
- 朝天椒 2个，切成薄片，增添一丝辣意
- 蚝油 30毫升，提升海鲜的鲜美
- 料酒 30毫升，去腥增香
- 酱油 10毫升，调色入味
- 糖 5克，平衡口感
- 盐 3克，按个人口味调整
- 胡椒粉 少许，提味
- 植物油 30毫升
- 清水 150毫升，用于炖煮
烹饪步骤
1、将蛤蜊放入沸水中快速焯水，一旦开口即刻捞出，沥干水分。
2、准备好所有调料和配料，葱切段，姜切丝，辣椒与蒜末备齐。
3、热锅凉油，油温六成热时下入姜丝、辣椒片和蒜蓉，小火煸炒至香气四溢。
4、加入蛤蜊，随即倒入料酒、蚝油、酱油、糖、盐和清水，迅速翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮约2分钟，直至汤汁略微收稠。
5、最后撒入胡椒粉和葱花，快速拌匀即可出锅。
蛤蜊冬瓜肉丸汤的美味秘诀
主材料
- 干蛤蜊适量，提前充分泡发并去沙
- 冬瓜适量，切片
- 猪肉馅适量，选择三分肥七分瘦为佳
辅助材料与调味
- 枸杞少量，点缀用
- 料酒、葱、色拉油、盐、糖、酱油、姜，适量
制作步骤简述
1、干蛤蜊彻底洗净，去除内部黑色沙囊。
2、猪肉馅中加入葱姜末及调味料，顺一方向搅拌至有弹性。
3、冬瓜切片，泡好的蛤蜊干再次清洗干净。
4、锅中热油，爆香姜蒜，先炒蛤蜊干，再加冬瓜，随后添水煮至汤色奶白。
5、捏好的肉丸逐个下锅，待全部浮起后调味，撒上葱花和枸杞即可。
烹饪小贴士
- 干蛤蜊的沙囊务必去除干净，以免影响口感。
- 汤的鲜美源于原料本身，无需过多添加味精。
- 这道汤品结合了蛤蜊的鲜、冬瓜的清爽以及肉丸的细腻，非常适合夏季食用，既滋补又解暑。
营养价值
蛤蜊富含蛋白质和微量元素，低脂高蛋白，适合全家人享用，特别是对追求健康饮食的中老年人而言，是不可多得的美味与营养兼备的选择。