正宗做法龙岩泡鸭爪龙岩泡鸭爪

龙岩泡鸭爪的正宗做法

一、鸭爪解冻，再次清洗。

煮爪子：将鸭爪和清水一起放入锅中煮沸，加入一些料酒去腥。水与鸭爪的比例为2：3左右，煮沸后关小火，看煮沸程度：不要煮得太烂。

三、冷却、清洗：捞起清洗2-3道—捞起滴干表面水分(或风扇吹干)。

四、泡汁制作：一斤煮熟凉干表面水分的鸭爪加入1.2斤稀释卤汁加工。

五、浸泡(最好在冰箱里浸泡10小时以上)，但最佳浸泡时间是48小时(比较好吃)。