红薯粉条的制作工艺
1.先将100克纯红薯淀粉倒入碗中，然后加入200克水搅拌融化。搅拌均匀后，将淀粉液直接倒入锅中，变稠，开小火，用筷子搅拌。随着锅内温度的升高，锅内淀粉液会慢慢凝固变稠，继续用筷子向同一方向搅拌，变得越来越稠，总是搅拌里面的粘度，最后搅拌成这种状态。
2.然后倒入盆中，加入一勺碱性面条，约3克，再加入500克红薯淀粉，混合，再加入200克水，均匀揉成面团。
3.现在面团揉好了，然后拉一块面团揉成长点，放进机器里，放一锅水。锅里的水煮开后，把粉丝压出来，用筷子搅拌压好的粉丝，防止粘在一起。盖上锅盖，煮至透明。
4.粉丝煮熟后，倒入冷水盆冷却。你可以用冷水洗几次。粉丝会更强壮。我们的红薯粉丝已经准备好了。它没有明矾，特别纯净，没有任何添加剂，而且特别强壮。
制作红薯粉条的过程
主料：红薯。
辅料:刮刀、纱布、刨丝刀。
1、先把红薯洗干净，然后去皮。
2、然后红薯用刨丝刀刨成丝。
3、刨丝后，加入水浆红薯淀粉揉出，这一步重复，水清后不再揉。
4、将揉好的水用纱布过滤，倒入桶中静止。
5、静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层为水，下层为淀粉，倒出水。
6、然后加水稀淀粉。
7、蒸两钟，变色就可以取出。
8、取出粉皮，浸泡在冷水中。
9、冷却后切粉。
10、切成粉就成功了。
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