蛋黄月饼双黄莲蓉做法
蛋黄月饼是中国传统节日中秋节的特色食品之一,其中双黄莲花月饼是最受欢迎的口味之一。以下是制作双黄莲花月饼的步骤:
1. 配料:中筋面粉 200 克,转化糖浆 140 克、花生油 50 克、碱水 4 克、莲蓉馅 600 克、咸蛋黄 12 个。
2. 将转化糖浆、花生油和碱水混合在一起,搅拌均匀。
3. 将中筋面粉过筛,加入糖浆混合物,搅拌均匀,揉成面团。
4. 将面团分成 12 一个均匀的小面团,每个小面团约会 30 克。
5. 将莲蓉馅分成 12 一个均匀的小球,每个小球大约 50 克。
6. 将咸蛋黄切成两半,每个莲蓉球包成半个咸蛋黄。
7. 用面团包裹咸蛋黄的莲蓉球,揉成球。
8. 将球放入模具中,压出月饼的形状。
9. 将月饼预热至 在200℃的烤箱里, 10-15 分钟。
10. 取出月饼,刷一层蛋液,然后放入烤箱烤 10-15 分钟,直到表面呈金黄色。
11. 取出月饼,冷却后食用。
需要注意的是,在生产过程中,要注意面团和馅料的比例,以及烤箱的温度和时间,以免影响月饼的口感和质量。
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