北方炖面有10种吃法
【炖面】-河南羊汤炖面
材料
主料：小麦面、羊肉、香菜、海带、羊骨
调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，芝麻油30克
做法
1、将羊肉洗净，切骨后放入汤锅中，加入羊脂、八角形，煮熟捞出，切成约1厘米见方块。
2、将粉条放入沸水中煮沸，放入清水洗净，直至凉爽；
3、用温水浸泡木耳和黄花菜，去掉木耳根的硬部，去掉黄花菜的花柄，切成约4厘米长的段落；
4、香菜洗净，去根，切成长约1厘米的段落；
5、辣椒面，用热油炸，做成辣椒油备用。
6、将面粉倒入盆中，用水溶解精盐和碱，与面粉混合，用硬揉软，使面团均匀透明。
7、然后搓成长条，制成100克左右的剂子，涂上油，整齐地放在案板上，用湿布盖住15分钟。
8、将面团揉成圆柱形，然后压平，然后用擀面杖擀成中间薄的面团，两边厚厚的面团，双手握住面团两端慢慢拉长，上下摇晃。
9、当拉到约2厘米长的条状时，用手从条状中间撕开，放入煮沸的汤锅中（少量羊肉汤加入适量的水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条倒入芝麻油，放入碗中，放入香菜、胡椒油，可食用。
【炖面】-蚝油草菇炖面筋
材料
草菇、面筋、香菇、油耗、蒜片、油菜
做法
1.在水中加入盐和淀粉，将油菜花浸泡20分钟，然后洗净沥干水分，煮沸水，滴2滴油和少量盐，然后放入油菜花中焯水，直到水再次沸腾，取出冷水浸泡，沥干水分后备用码盘。
2.将草菇切成两块，将香菇切成小块，放入沸水锅中焯水，直到水再次沸腾，沥干备用水分。
3.热锅冷油，将蒜片放入香味中，加入蘑菇和蘑菇炒香，加入酱油、蚝油、糖、料酒、盐和2小碗水。加入面筋，用大火煮沸，用小火煮10分钟。煮至面筋软熟，勾水淀粉收汁，放入油菜盘中。
【炖面】-西西里金枪鱼炖面
材料
(3人)、小胖子白肉金枪鱼(特级初榨橄榄油浸泡)1/2罐、安贝拉直条意大利面150克、品利特级初榨橄榄油3汤匙(45毫升)、品利西西里口味意大利酱50毫升、阿维欧大蒜粒1茶匙(5g)、黑胡椒1茶匙(5g)、面粉50g、奶油25毫升、奶酪丝50g、鲜奶1汤匙(15毫升)、洋葱丁50g。红椒丁30g，黄椒丁30g，盐适量
做法
将烤箱预热至250摄氏度，将安贝拉直条形意大利面放入滚水中煮熟，放入烤盘中。
在热锅中加入特级初榨橄榄油，加入洋葱丁，中火炒至洋葱变软，然后加入小胖子白肉金枪鱼、红辣椒丁、黄辣椒丁、盐、意大利酱、黑辣椒、阿维欧大蒜粒，铺在表面上层。
取另一个干净的锅，用小火锅，加入奶油，奶油半溶性加入面粉，奶油和面粉混合，加入新鲜牛奶搅拌均匀，铺在馅料上层。
撒上奶酪丝和黑胡椒，在烤箱里烤10～从15分钟到上层都是金黄色的。
【炖面做法】-羊肉炖面
材料
羊骨、面粉、粉丝、真菌、黄花菜、羊肉
做法
1、将出血水浸泡在羊骨中。
2、然后用600克面粉和两根手指捏碱面，三根手指捏盐不要放太多哟，放太多不能打开。
3、抹油，将腥好的面擀成长条，然后切成窄片擀薄，中间轻轻划一刀。
4、用白水煮羊骨。
5、拉烩面。
6、将粉丝、木耳、黄花菜、羊肉放入煮面中(家里做炖面最好不要放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
7、煮盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炒辣椒。
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