清蒸鲫鱼的做法
食材:鲫鱼、葱、葱、姜
步骤:1、杀鱼:鲫鱼头晕,刮掉鱼鳞,摘下鳃,打破鱼肚,去除内脏,清洗胃里的黑膜。(你也可以直接叫卖鱼的老板直接杀死它)
2、鲫鱼两侧用花刀(方便入味去腥)。
3、鲫鱼放入大盆中,加入姜片、葱叶、料酒,用姜葱均匀涂抹鱼,然后将姜葱放入鱼肚中,腌制10分钟。
4、切两个葱段备用,再切一点葱丝,将切好的葱丝放入碗中,用清水浸泡,再切一点小米椒,也放入葱丝中。
5、锅里烧水,放蒸格子,挑出鲫鱼肚子里的葱姜,盘子底部放两个葱,把鱼放在上面,开水后放入锅里,在鲫鱼上放几个葱段,盖上锅盖,用中小火蒸8分钟(鱼太大需要延长时间)。
6、鲫鱼蒸好后,关火,端出鲫鱼,倒出盘子里的水。
7、挑出鲫鱼上的葱段,放入葱丝和小米辣圈,倒入一勺滚油,倒入蒸鱼酱油。
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