早餐米粉摆摊的做法
【炒米粉】
材料：米粉 鸡蛋 小青菜 火腿肠
辅料：大蒜 生姜 小葱
调料：植物油 食盐 味精 芝麻香油 生抽
做法：
1. 将米粉放入盆中，用清水浸泡1小时
2. 几粒大蒜切成蒜片，切成小碗
3. 姜片切成姜片，放入小碗中，葱的葱白部分切成葱，切成小碗
4. 葱叶部分切成葱花，切好后放入小碗中
5. 一根火腿肠剥去皮，从中间切开，然后用斜刀切成薄片
6. 切好后，放入小碗备用，在一个碗里放两个鸡蛋
7. 加入白醋去腥，用筷子搅拌备用
8. 将浸泡好的米粉控制干水，放入大碗中
9. 加入芝麻芝麻油，用筷子搅拌均匀，这样炒的时候就不会粘了。
10. 将青菜洗净，切成宽条，切好后放入盘中备用
11. 铁锅加热，加入植物油，摇动锅，将油铺在锅面上
12. 倒入鸡蛋液，用勺子炒鸡蛋碎
13. 炒好后，倒入姜蒜片爆香
14. 再次炒软，倒入米粉翻炒
15. 翻炒均匀，加入生酱油再次翻炒均匀
16. 倒入火腿肠片，继续翻炒
17. 加盐炒匀，然后加入味精调味
18. 炒匀后，倒入小青菜翻炒
19. 翻炒10秒就可以加芝麻油了
20. 出锅前加入葱花装饰
21. 装盘后美味即享
温馨提示：
1、 米粉用清水浸泡1小时
2、 将控制水分的米粉加入植物油，用筷子搅拌均匀，这样炒的时候就不会粘了
3、 用铁锅炒锅充满气，将鸡蛋液倒入油热中，炒成鸡蛋碎
4、 加入小青菜翻炒10秒左右
5、 将生抽淋在米粉上，不要沿着锅边淋湿
6、 出锅前不要加葱花点缀
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