药膳文案

药膳文案

药膳食品是将药材与食材相结合。烹饪加工而成的具有治疗作用的健康食品。它是中国传统医学文化与烹饪经验相结合产生的营养价值，具有防病、保健、延年益寿的作用。

什么是中药膳？

中药饮食是以药材为饮食。在中医理论的指导下，中药与相应的食品原料相匹配，采用独特的加工和烹饪技术，具有预防、治疗和保健作用。通过中药与食物的结合，对身体进行调理，特别适用于药物治疗后的康复调理、慢性病的治疗、身体虚弱时的逐步改善、正常状态下的强营养。因此，可以说，药物饮食是药物治疗的补充，特别是对于慢性病证明、体质弱、阴阳气血偏差的人。

药膳的配伍应遵循中医辨证论治和辨证组方的理论原则和方法。也就是说，药膳配方是在辨证的基础上配伍的。辨证包括辨证体质，方法主要包括八纲辨证、气血津液辨证、脏腑辨证。药膳配方也要遵循君臣的帮助，注重色、香、味、形的形式，以独特的中国饮食文化为载体，不限于普通药物剂型。例如:

春季药膳翡翠鱼米汤

[配方]鲈鱼300克，荠菜150克，汤、盐、水淀粉、米油各适量。

[制法]鲈鱼取净肉，切米粒，加盐、淀粉浆，用油滑开。荠菜要洗，焯水挤干，剁成蓉。将原料放入锅中，加入其他调味料煮沸制作汤。鲈鱼粒和荠菜蓉倒入前，汤调味变稠。

[功效]滋阴清肝，明目益胃。特别适合春困纳差，不考虑饮食。

夏季药膳参金冬瓜汤

[配方]冬瓜350克，咸肉或火腿100克，王子参20克，金银花15克，葱花适量。

[制法]咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参和金银花放在一起，用水煎至太子参软烂，取出金银花，用药汁澄清备用，用水煮咸肉或火腿、冬瓜，加入太子参和葱，加入少量澄清的药汁，煮沸。

[功效]帮助正气，清热解毒。特别适合夏季炎热潮湿，心烦燥热，正气不足。

(本答案由中山大学孙逸仙纪念医院汪锦飘提供)