香椿芽做法

香椿芽做法

香椿芽通常根据叶子的颜色分为两种。一个是紫色香椿，另一个是绿色香椿。两者在口味和上市时间上有所不同。清明节前后，第一批紫香椿芽上市，味道更浓。第一批绿色香椿芽通常在谷雨前后，味道略淡。

1.香椿煎蛋



配料：香椿芽250克，鸡蛋5个

调味料：盐、料酒、酱油、油和葱

做法：

香椿芽洗净，用沸水热2分钟，取出冷水冷却，沥干水分；切成丁

将鸡蛋放入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成蛋糊；

将油放入热锅中，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放入盘中。

2.香椿芽豆腐



配料：香椿150克，嫩豆腐250克

调味料：酱油、盐和芝麻油

做法：

(1)将香椿芽洗净，去除老根；

(2)用沸水热烫，颜色变绿后取出，控制水分含量；

(3)香椿芽切块，豆腐切块；

(4)将水煮沸，加盐，预煮豆腐，控制水分含量；

(5)取一小碗，加入适量的盐、芝麻油和酱油，搅拌均匀；

将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。

3.炸香椿芽



食材:2个鸡蛋，250克香椿

调料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。

做法：

(1)将香椿洗净，切去老根，热2分钟，捞出，控制水分含量；

(2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，冲洗挤出水；

(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；

(4)将香椿芽放入面糊中，挂上面糊；

(5)在火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，用小火炒香椿至金黄。

如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒一些胡椒或盐和胡椒。

4.腌香椿

食材:香椿(500克)

调料:盐(适量)

做法：

(1)清洗香椿；

(2)放在阴凉处，干燥，完全冷却，无水分；

(3)取下旧杆和不能吃的地方；

(4)撒盐，多放盐，否则容易变质；

(5)用手搓出水；

(6)搓好，一公斤香椿搓出的剩余很少；

(7)放入小盆中，用力按压，然后套上保鲜袋扎紧口，十天后即可食用。

5、凉拌香椿芽

主料:香椿芽250克，辣椒适量

调料:辣椒油、酱油、香醋、芝麻油、盐

做法：

(1)香椿芽洗净，焯水后切丁备用；

(2)将辣椒洗净，切成辣椒圈备用

(3)加入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中，搅拌均匀，或根据自己的喜好加入其他香料；

(4)将调味汁与香椿芽混合搅拌均匀。