制作高筋面粉油条的方法
你好，我是亮子锅。让我回答你的问题。
制作油条的原料：高筋面粉1000克(也可以是中筋面粉)，盐10克，酵母10克，糖10克，小苏打5克，食用油30克，鸡蛋2克，室温冷水500克。
油条的制作工艺：
①和面：将上述面粉、盐、酵母、糖和小苏打混合均匀，将鸡蛋和食用油加入面粉中搅拌均匀，然后将水加入面粉中三次，每次用手搅拌。
加完所有的水后，开始揣面，请注意，这里必须使用面条技术，即用拳头一次又一次地按压，最终使面团和谐，油条必须这样和谐才能达到最佳效果。
面团和好后，在表面涂上一点油，用塑料薄膜盖起来醒来。根据室温，春秋两小时，夏季最热的时间只醒来一小时，冬季用温水和面条，如果家里有暖气，也发酵一小时。如果第二天早起，今晚用冷水和面团，面团可以放在冰箱里冷藏发酵，这样发酵就不会太快。
注意面团的醒发时间，最好不要超过推荐的醒发时间，否则面团会过度醒发，过度醒发的面团会变硬变干，不会达到柔软酥脆的效果。
②做剂：醒来的面团用刀切成大块，用手直接伸直拉长在案板上（这里注意油条醒来后千万不要再揉了，一揉面就跑气，直接取出拉伸后做剂子）。
伸长的面片用擀面棒擀成厚度一致的程度，然后用刀按两个手指宽度的宽度切成油条。切好后，把两个剂子堆起来，用筷子按压剂子中间，然后用双手轻轻握住剂子的两端，慢慢伸出来，伸到合适的尺寸。即使做了油条面剂。
③炸制：起锅烧油（要求大锅宽油，油条下锅会膨胀变大变长，小锅不行）， 油温要求60%左右的热量在180度左右。下油条炸，准备一双大木筷子，直到油条漂到油面，用筷子不断翻动，保证两面加热均匀。
油条在油炸过程中会逐渐膨胀，颜色会从白色逐渐变成黄色，然后变成金黄色。油条两侧完全变成金黄色后，可以取出控油。到目前为止，金色、酥脆、柔软的大油条已经准备好了。
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