面包造型图案做法
01 圆形
1、面团分割后，放在操作面上，将面团周围折叠起来。
2、一只手抓住面团中心的面团，另一只手继续折叠面团周围。
3、根据面团的延展性，可以重复“步骤1”和“步骤2”。
4、把面团翻过来。
5、双手张开半包面团，将突出的面团挤进面团内部，使面团周围更加规则。
02 橄榄型
1、用手压平面团，将面团的一侧折叠到中间。
2、将另一边折叠到中间，用手按压对接处。
3、将面团的对接处平行于身体的操作面上，双手放在面团两侧的前面。
4、把面团从上到下卷起来，每次卷起来，双手都从两边向中心移动。
5、最后，将面团接口朝下放置在发酵布上。
03 长棍形
1、拍扁面团。
2、将面团的上端折叠到中间。
3、用手掌按压对折处，使面团粘得更紧。
4、根据面团的实际情况，继续卷起面团，重复“步骤3”。
5、把面团搓长，放在发酵布上。
04 椭圆形
1、取一小块圆面团。
2、将面团放在发酵布上，用手掌压平。
3、用手从面团前部的左右两侧向中间部分小幅折叠，使面团前端形成弧形。
4、将面团从前端的左右两侧向中间卷起。
5、用手掌根部按压对接处，使面部皮肤更紧密地连接。
6、把面团卷起来，直到最后。
7、用手抚平面团两端不平的部分。
8、接口向下放松。
05 三角形
1、将面团分成小块，放在操作台上，用双手包裹面团，朝一个方向轻轻旋转，直到滚动；室温放松20分钟。
2、用双手轻拍面团，排出多余的气体。
3、双手拿起面团，捏紧中间，使面团呈三角形。
4、捏紧面皮接口，将接口朝下，放置室温醒发。
06 一股辫
1、将面团揉成38厘米，厚度约1厘米。(根据厚度调整面团的长度)
2、将长条形面团垂直于身体，放在桌面上，捏住靠近身体的一端面团，将总长度的三分之二左右弯曲成一定的弧形，压在面团上。
3、捡起远离身体的一端，穿过弧形，放在弧形的右侧。
4、将下端的弧形部分扭曲成8字形。
5、将面团放在右侧的一端捏起来，用8字形按压在弧形下方。
6、正面朝上，静置醒发。
二、单一手法
01 拉
将一只手固定在面皮的一端，另一只手用均匀的力拉长面皮。
02 分割(齿轮刀)
拉开齿轮刀，同样大小的小面片可以一次性分割在薄面皮上。
03 分割(切面刀)
用刀把厚厚的面团分成你需要的大小。
04 分割(压模)
将相应的形状切成合适的压模，以制作特定的面包。
05 整圆(大面团)
将面团放在操作台上，双手放在面团表面，拇指朝上，尾指靠近桌面移动，用手掌搓圆面团表面。
06 滚圆(小面团)
把面团放在操作台上，把手掌盖在上面，用手掌的虎口运动带动面团移动，使面团表面光滑。
07 擀压(擀面杖)
双手握住擀面杖的两端，将中心放在面团上，用力均匀地将面团擀薄，适合小面积擀面。
08 擀压(起酥机)
将面团放在起酥机的操作面上，调整起酥机的刻度盘，将面团压成所需的薄度，适用于大面积均匀轧制。
09 抠洞
将食指放在面团中间，用力按压形成孔洞，然后以孔洞为中心，使整个面团形成一个环。
10 沾
在面团表面刷一层液体油或水，然后粘上另一片面团。
11 捏
用拇指和食指捏紧密封，将馅料密封在面团内。
12 卷
将面团压薄，然后从一端折叠到另一端，直到面团从小到大地卷成圆柱形。
13 挤
卷起面团时，双手的四个手指并拢压在面团的接缝处，双手向后推，使卷起的面团粘得更紧。根据所需的形状，选择接缝是否受力均匀。例如，如果你想制作橄榄面团，两端的强度应该稍大一些。
14 揉面
双手将面团向一个方向移动，可以增加面团的肌腱。
15 拍打
张开手掌，拍打面团表面，主要是为了消除面团内的气体。
16 折叠
将擀平或擀薄的面团放在操作台上，将面团层层叠加，最后在面包内部呈现几个层次。
17 搓长
双手放在面团上，从中间移动到两侧，并均匀地使用力。前后摩擦使面团变长。
18 划痕
用整形刀在面团表面划出浅切口，使面团烘烤后形成特定的线条。
19转移
在转移面团时，为了不影响面团的整体形状，需要使用工具安全地将面团转移到所需的位置。
20 修整
擀面团时，为了使整体造型更加完美，可以用刀切多余的面团。