刘凯番茄炒蛋的家常做法

刘凯番茄炒蛋的家常做法

主料：

番茄4个

辅料：

鸡蛋4个

小葱3根

精盐适量

白糖适量

番茄酱适量

生抽适量

淀粉水适量

步骤

1

将鸡蛋倒入碗中，加入淀粉水1-2汤匙，料酒几滴，搅拌均匀；锅加热后，滑油倒出，再注油加热。下蛋液后，用筷子搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至70%成熟

2

西红柿洗净后切片，将锅中的剩余油放入锅中翻炒几次，依次加入糖、盐、番茄酱，翻炒至番茄汁渗出

3

将鸡蛋和番茄块翻炒均匀，倒入少许酱油调味料

4

起锅前撒上葱末炒两下，熄火盛盘

如何烹调番茄炒蛋，使番茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口

传统的西红柿炒鸡蛋，基本上是炒鸡蛋，然后炒西红柿，然后把炒鸡蛋放进去。让我介绍一种很少有人尝试的方法。几年前，我在一家餐馆吃了一次西红柿炒鸡蛋。做法是把西红柿炒鸡蛋做成西红柿蛋糕。最后的味道就是你所说的，番茄酸甜多汁，鸡蛋嫩滑爽口。番茄酸甜多汁，因为它包裹着鸡蛋液，水不会炒出来。鸡蛋和西红柿混在一起，西红柿含有更多的水′所以鸡蛋会更嫩。外观金黄，里面酸甜软糯，口感无敌。

回来后，我试着做了一次。效果不是很好。有很多水。我不能把它炒成蛋糕，也不能把它包起来。后来，我反复尝试了好几次。最后，我成功了。我和你分享了我的经验。如果你想做，你可以在周末试试。首先，番茄要选硬一点的，不要煮得太透，否则不会一起炒。然后把番茄切成小丁，不要太大，去掉中间含水籽的部分。将鸡蛋打成蛋液，鸡蛋可以根据人数增减。加入番茄丁，加入盐，加入一点鸡精，加入一些葱，然后继续搅拌均匀。使用中火，多放点油，最好使用纯花生油，这样炒出来的颜色更好看。中火快炒，垫锅反面，不要用炒铲，不然都碎了。成型后，两面煎好后就可以出锅了。简单方便，关键口味无敌，会让习惯吃传统西红柿炒蛋的朋友眼前一亮，心里默念还能做西红柿炒蛋。