银鱼有哪些做法？
用料
芥兰200克；两份米饭；一把小银鱼；两个鸡蛋；适量的火腿肠；适量的盐；1勺蚝油；2勺酱油；1瓣蒜
做法
准备小银鱼干和火腿肠粒。如果鱼干太咸，提前浸泡在水中去除多余的咸味。
用热油炸蒜末，加入银鱼干和火腿肠粒，慢慢炒香。
炒到鱼干稍微焦黄就拨到一边，把锅里剩下的油放进两个鸡蛋里，炒出来备用。
再加热一点油，先加入芥兰梗炒软，再加入芥兰叶，炒至八分熟，加入适量的盐、酱油、蚝油调味。
最后加入米饭和炒鱼干鸡蛋，中小火翻炒均匀。
银鱼10种家常做法
香辣银鱼干
主料：银鱼干200克
调料：盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3片，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙
做法
1.银鱼干洗干净，用适量的水浸泡5分钟，不要浸泡得很软。
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。
3.将植物油放入热锅中，油比平时多，银鱼干沥干水，入锅小火翻炒。
4.炒至鱼身金黄酥脆，加入1勺料酒搅拌均匀，再取一锅，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
5.重新放入前面炒好的银鱼翻炒，加入少许盐和鸡精提味，撒上葱花即可。
银鱼炒蛋
主料:鸡蛋4个，银鱼干适量
调料：适量色拉油，4克盐，5克葱，5克姜
做法
1.银鱼干用水浸泡。
2.泡发后洗净沥干备用。
3.炒锅热油，加入生姜炒香，捞出生姜。将银鱼放入锅中翻炒1、2分钟后盛出待用。
4.用盐搅拌鸡蛋液，倒入剩余油的炒锅中，待蛋液稍凝固后，银鱼一起翻炒，撒上葱花。
干烹银鱼
主料：银鱼干100克
配件：蚕豆淀粉20g，面粉15g，蛋清75g
调料:盐2克，酱油20克，醋10克，味精1克，姜10克，料酒15克，芝麻油20克，葱10克，大蒜10克，植物油40克
做法
1.将银鱼浸泡在温水中，放在盘子里拌料酒；
2.上笼干蒸20 分钟取出，用面粉搅拌均匀；
3.葱、姜、蒜切成小块；
4.将蛋清加入干淀粉搅拌成糊状；
5.将银鱼放入蛋清糊中搅拌均匀；
6.碗里取75毫升肉汤，加盐、酱油、味精清汁；
7.锅中加油，烧至50%热，将银鱼分散，炸成凝固状捞出，逐一分散；
8.油温60%热时，将银鱼炒成金黄色，沥去油；
9.加入葱、姜、蒜末，倒入醋，倒入清汁，倒入芝麻油。