满汉全席正宗菜谱
满汉全席共有108道菜
(一)蒙古亲潘宴
茶台茶叙：古乐伴奏，满汉侍女，献白玉奶茶
到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、酥苹果、合意饼
保存盒一品:龙凤金保存盒龙盘柱
(随上干果蜜饯八品)
四喜甘果：虎皮花生 、奇怪的大扁，奶白葡萄，雪山梅
四甜蜜蜜饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃，蜜饯青梅
奉香上寿：古乐伴宴，焚香入宴
前菜五品：龙凤呈祥、红字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜
四大产品:御膳豆黄、芝麻卷、金饼、枣泥饼
泡菜四品:宫廷黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌芥末
崇拜环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬礼、贵州茅台
膳食汤一品：龙井竹荪
御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔
二品:豆面饼、奶角
玉菜三品:祥龙双飞，炒田鸡，香仔鸽
御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝
蛋糕二品:金丝酥雀，如意卷
御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶鱼片
三种御菜：干连福海参、蘑菇鸭掌 、五彩牛柳
二品:肉末烧饼、龙须面
烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、荷叶卷、葱段、甜面酱
御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花
膳粥一品：红豆膳粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茶：信阳毛尖
(二)廷臣宴
丽人献茶：狮峰龙井
甘果四品：蜂蜜花生 、奇怪的腰果，核桃粘，苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条，蜜饯金枣
四大产品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷
四品:甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸奶瓜，甜合锦
前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽 糖醋莲藕，泡绿菜花， 辣白菜卷
一品膳食汤：一品官燕
御菜五品：砂锅炖鹿筋、鸡丝银耳 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜
二品：慈禧小窝头， 金丝烧麦
五大御菜:罗汉大虾，串炸鲜贝， 葱爆牛柳，蚝油仔鸡， 鲜蘑菜心
二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加清炸鹌鹑，红烧赤贝
二品:绒鸡待哺，豆沙苹果
御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉 跟着煎饼，葱段 甜酱
膳食粥一品：慧仁米粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茶：珠兰大方
(三)万寿宴
丽人献茶：庐山云雾
甘果四品:奶白枣宝，双色软糖， 糖炒大扁，可可桃仁
蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果，蜜饯葡萄， 蜜饯马蹄
糕点四品：金糕卷 、小豆糕莲子糕，豌豆黄
四品:桂花辣酱芥末、紫香干、 什么香菜，油黄瓜
保存盒一品:龙凤金保存盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊，红油鸭， 麻辣口条
桂花酱鸡 番茄马蹄，油焖草菇， 椒油银耳
前菜四品： 万字珊瑚白，寿字五香大虾， 无字盐水牛肉，新疆红油百叶
膳食汤：长春鹿鞭汤
御菜四品： 玉掌长寿，明珠豆腐，首乌鸡丁 、百花鸭舌
饽饽二品： 长寿龙须面，百寿桃
御菜四品：参芪炖白凤 、龙抱凤蛋，父子同欢， 山珍大叶芹
饽饽二品： 长春卷，菊花佛手酥
御菜四品： 金腿烧圆鱼，巧手烧雁鸢， 桃仁山鸡丁，蟹肉竹笋
饽饽二品： 人参果，核桃酪
御菜四品:松树猴头蘑， 墨鱼汤，荷叶鸡， 牛柳炒白蘑
烧烤二品： 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串
粥一品:稀珍黑米粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茶：茉莉雀的舌头
(四)千老宴
丽人献茶：君山银针
乾果四品:怪核桃、水晶软糖、 五香腰果，花生粘
蜜饯四品：蜜饯桔子，蜜饯海棠， 蜜饯香蕉，蜜饯李子
四品：花盏龙眼，艾窝窝， 果酱金糕，双色马蹄蛋糕
泡菜四品:宫廷小萝葡、蜜辣黄瓜、桂花大头菜 酱桃仁
前菜七品:二龙戏珠， 陈皮兔肉，怪鸡条，天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油竹
汤一品:炖鱼唇罐
御菜五品：沙舟踏翠， 琵琶大虾，龙凤柔情，芝麻油饭糊 肉丁，黄瓜酱
糕点二品：千层蒸糕 、什锦花篮
五大御菜:龙舟锄鱼， 滑滑贝球，酱焖鹌鹑， 蚝油牛柳，川汁鸭掌
二品:凤尾烧麦，五彩抄手
五品御菜:一品豆腐，三仙丸子 、金菇掐菜，溜鸡脯， 香麻鹿肉饼
二品：玉兔白菜 、四喜饺
烧烤二品:御膳烤鸡、烤鱼扇
野火锅：随上围碟十二品
一品 ：鹿肉片 、飞龙脯狍子脊， 山鸡片
野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷，鲜鱼
刺龙牙大叶芹 刺五加，鲜豆苗
膳粥一品：荷叶膳粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茶：杨河春绿
(五)九百宴
美人献茶：煮乳茶
甘果四品：芝麻南糖 、冰糖核桃，五香杏仁， 菠萝软糖
蜜饯四品： 蜜饯龙眼，蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角，蜜饯槟榔
糕点四品：糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃蛋糕、奶油菠萝冻
四品:北京辣菜、辣黄瓜条、甜辣干 、雪里蕻
前菜七品： 松鹤延年，芥茉鸭掌， 辣鹌鹑，芝麻鱼 腰果芹心，油焖鲜蘑菇汁番茄
膳汤一品： 蛤什蟆汤
御菜一品： 红烧麒麟面
热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球
糕点二品：木犀糕 、玉面葫芦
御菜一品： 金蟾玉鲍
热炒四品： 山珍蕨菜、盐煎肉、香菜狍脊 湖米茭白
饽饽二品： 金角，水晶梅花包
御菜一品:五彩炒驼峰
热炒四品：野鸭桃仁丁， 炸鱿鱼，盒子豆腐，炸金糕
二品:大救驾， 莲花卷
烧烤二品:持炉珍珠鸡， 烤鹿脯
膳粥一品： 莲子膳粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茶：洞庭碧螺春春：告别香茶：
(六)节令宴
美人献茶：福建乌龙
甘果四品:奶白杏仁、柿霜软糖 炸腰果，糖炒花生
蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯枣，蜜饯荔枝， 蜜饯哈密杏
四品：鞭蓉糕，豆沙糕， 椰子盏，鸳鸯卷
四种酱菜:麻辣奶瓜片、酱辣椒、 甜酱姜牙，酱甘螺
前菜七品:凤凰展翅，熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香桂鱼 、酸辣黄瓜，陈皮牛肉
一品饮料：炖山鸡丝燕窝
五大御菜:原壳鲜鲍鱼， 烧鹧鸪，芜爆散丹， 鸡丝豆苗，珍珠鱼丸
二品:重阳花糕、松子海罗干
御菜五品：猴头蘑菇扒鱼翅，滑炒鸭脯 素炒鳗鱼丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷
二品:芙蓉香蕉卷 、月饼
五品御菜：清蒸时鲜 、炒时蔬，酿冬菇盒， 山东海参荷叶鸡
糕点二品:时令点心、高汤饺子
烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡，跟上
薄饼、 甜面酱，葱段 、瓜条
萝葡条，白糖， 蒜泥
粥一品:腊八粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茶：杨河春绿
满汉全席报菜名：
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾
烧花鸭、烧雏鸡、烧鹅
腌制咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚子、烤肉、香肠
什锦苏盘、熏鸡、白肚子、清蒸八宝猪、江米酿鸭子
罐子野鸡、罐子鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、炖虾
野鸡，兔脯，菜蟒，银鱼，清蒸哈什蚂蚁
炖鸭腰、炖鸭条、清拌鸭丝、黄心管
炖鳗、炖鳗、豆豉鲶鱼、锅烧鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼
软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、芝麻油卷
炒鲜蘑、炒鱼脯、炒鱼片、炒鱼肚、醋炒肉片
炖三鲜，炒银鱼，炖鳗鱼，蒸火腿，炒白虾，炒青蛤，炒面鱼
炒芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油炸肚仁儿、汤炸肚领儿
炒金丝、炖银丝、糖炒栗子、糖炒栗子、蜜丝山药、拔丝桃
炒南贝，炒南贝，炖鸭丝，炖散丹
蒸鸡、炖鸡、炒鸡、炒鸡、酥鸡、炒鸡丁儿、炒鸡块儿
三鲜丁、八宝丁、清蒸玉兰片
炒虾、炒腰花、炒蹄筋、锅烧海参、锅烧白菜
炸海耳、浇田鸡、桂花翅、蒸翅、炸鸟、炸葱、炸排骨
炖鸡肠胃，炖南荠，盐水肘花，拌肉，炖吊子，锅烧猪蹄
烧鸳鸯，烧百合，烧苹果，酿莲藕，酿江米，炒螃蟹，潜入大甲
什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉
红肉锅、白肉锅、菊花锅、野鸡锅、元宵锅、杂面锅、菱角锅
软炸鸟、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭
杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖炒鸡头米、拌鸡丝、拌肚丝
什锦豆腐，什锦丁儿，精虾，精蟹，精鱼，精鱼片
炒蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿日瓜、炒丝瓜、炖冬瓜
炖鸡掌、炖鸭掌、炖竹笋、炒竹笋、茄干晒炖肉、鸭汤、蟹肉汤、三鲜木西汤
红丸子、白丸子、炒丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、潜丸子、葵花丸子、炸丸子、豆腐丸子
红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烧烤、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、罐子肉、元宝肉
红肘、白肘、水晶肘、蜜蜡肘、烧肘、扒肘
蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、潜水三样、爆炸三样
烧紫盖儿，炖鸭杂儿，炒白杂碎，三鲜鱼翅，栗子鸡，尖潜活鲤鱼，板鸭，筒子鸡。
满汉全席菜谱名单
满汉全席菜谱包括:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾、烤鸭、烤鸡、烤鹅、炖咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚子、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚子；蒸八宝猪、江米酿鸭、罐野鸡、罐鹌鹑、卤什锦、卤鹅、卤虾、炖虾、炒虾、野鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、蒸哈什蚂、炖鸭腰；炖鸭条、清拌鸭丝、黄心管、炖鳗鱼、炖鳗鱼、豆鼓鲶鱼、锅烧鲶鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠。清朝宫廷盛宴满汉全席。满汉全席，清朝宫廷盛宴。既有宫廷菜肴的特色，又有地方风味的精髓；突出汉菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是必不可少的菜肴，