油条的做法和配方有哪些？
油条～
必要的早餐桌～
每家每户的餐桌～
对油条总有一种依恋～
用料
普通面粉250克食用油15克鸡蛋130克酵母2-3克盐3克
～自制油条(酵母版，不含泡打粉、膨松剂)的做法
- 将菜单中列出的所有材料放入盆中～
- 用筷子搅拌，做成面团，和面团粘在手上，用干面粉把粘在手上的面清理干净，擦手上的油，揉面，摔倒。
- 和好的面团比较软，盖上保鲜膜室温醒发。
- 醒发到满满的蜂窝状，是醒发好的面团～
- 在面板上撒点面粉，面团倒在面粉上。
也可以在面板上涂油防粘(随个人习惯)～ - 不用揉，不用揉，不用揉，直接整形成条(不要太薄，也不要太厚)～
- 切条，筷子蘸水，抹在其中一条面条上(炸油条时可防止两条面条分开)
- 另一条面条放在蘸水的面条上，用筷子把两条面条压在一起
- 锅内加油，加热(油温不宜过低，油温为：油条胚放入即可立即浮起)。
捏住油条胚的两端，将油条胚放入油中(如果油条胚不厚，不要捏，轻轻捏一下油条胚)。 - 炸～
- 炒至金黄，出锅
油条的做法和配方比例如何与面条相匹配？
配料:一碗面粉，一个鸡蛋，一勺酵母粉，一勺小苏打
步骤和做法：
第一步:搅拌搅拌，开始和面。
将一碗面粉倒入盆中，加入搅拌好的蛋液，然后加入：一勺盐、半勺糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；2:1的比例，加入半碗温水和面条，然后揉成光滑的面团，密封发酵到两倍大。28度的室温大约需要发酵一个半小时。
第二步:将面团切成小剂子
提前在案板上刷一层熟油或干面粉，防止面团粘在一起。面团发酵后，放在案板上，再揉两分钟排气，使面团更柔软，更容易加工。
然后用擀面杖将面团擀成10厘米宽、1厘米厚的长方形块；
面团擀好后，用刀切成2-3厘米左右的长条剂，然后每两个小剂子叠在一起，用筷子放在机器剂子中间，用力按压，油条的大致形状就会出来。按筷子前记得蘸点水，防止粘在剂子上。
小剂子处理好后，放在案板上再醒15分钟，然后就可以在锅里炸了。
第三步:下锅炒小油条:
锅内预热，锅热后倒入适量食用油，大火将油温烧至60%热，转小火加热。
用两只手握住油条的两端。下锅前，用力捏紧上下两个小剂子，然后在锅里炸。一面油炸至发黄变色，翻过来继续油炸；油炸至双面金黄，沥干油分，即可出锅；
这样炒出来的小油条，不需要泡打粉等添加剂，吃起来更放心。而且方法简单。搅拌后可以从锅里出来。学3分钟，不比外面卖的差。
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