江南菜属于什么菜系？

江南菜属于什么菜系？

一、苏菜：

江苏菜系是宫廷第二大菜系。国宴仍以苏菜为主。慈禧年间被称为八大菜系之首。

1.徐海风味:以徐州菜为代表。它在徐海和河南很受欢迎，接近山东菜的孔府风味。代表菜霸别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸。

2.淮扬风味:以扬州、淮安为代表，主要流行于大运河，南至镇江，北至洪泽湖、淮河，东至沿海地区。山东菜的孔府风味被称为“国菜”。代表菜炖蟹粉狮子头，煮干丝，三套鸭子，水晶肉等。

3.金陵风味:以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽。代表菜盐水鸭、馒头、牛肉锅贴等。

4.苏南风味:以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海。代表菜香菇炖鸡、甜甜肉、糖醋排骨、藏书羊肉、奥灶面等。

二、浙菜：

浙江菜历史悠久，风味包括杭州、宁波、绍兴。主要在浙江流行。龙井虾、西湖水盾汤、虾爆鳗背、西湖醋鱼、炸铃、抢蟹、新鲜鳗鱼、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千包子等。

三、徽菜：

1.皖南风味:以徽州菜为代表。主要流行于黄山、涉县(古徽州)。、屯溪等地及浙江西部。代表菜炖马蹄、黄山炖鸽、咸桂鱼。

2.沿江风味:以芜湖、安庆为代表。主要流行于沿江后也传到合肥。代表菜炒悟鸡、生熏鸡、八锤、毛峰熏鲱鱼、火烤鱼、蟹黄虾杯。

3.沿淮风味：以蚌埠、苏县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。代表菜肥王鱼、香炸琵琶虾、鱼咬羊、老蚌怀珠、朱红武豆腐、焦炸羊肉。

杭州的茶虾叫什么名字？

龙井虾仁。

龙井虾仁（Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea），是浙江省杭州市的传统风味名菜，是浙江菜系。

龙井虾将茶与虾融为一体，整体清新柔软，虾呈玉白色，鲜嫩，芽叶香，色泽优雅，虾有茶香，茶有虾鲜，食后清新开胃，回味无穷。

2018年9月10日，龙井虾被评为浙江省十大经典名菜之一。