蒸烤箱轻奶酪蛋糕的做法
您好，作为一名专业的面包师，我很高兴为您解答。我想和大家分享一下我们店里卖的这款轻奶酪蛋糕，希望对大家有所帮助。
a:
乳酪370克
牛奶500克
黄油100克
所有以上部分都放在一起进行隔水软化。记住它们是软化的，而不是融化的。搅拌在一起非常光滑，然后过滤掉一些杂质。
b:
低粉100克
淀粉50克
蛋黄230克
将粉末加入a中，轻轻搅拌后加入蛋黄，加入蛋黄后必须搅拌均匀，然后过滤，以保持蛋液光滑。
c:蛋清420克
砂糖210克
柠檬汁5克
将蛋白质打发成5头发。然后将c的1/3加入搅拌好的b中，轻轻搅拌，然后全部倒入c中搅拌均匀，倒入模具中。
重点：烤盘水的2/3，然后将蛋糕模具放入烤盘中。此外，在蛋糕模具的底部放一张烘焙纸，在模具的边缘涂上黄油，最后将蛋糕糊倒入模具中，尽可能饱满。
出炉后，将模具放在一条毛巾上镇上，然后倒扣出来，会有轻微的回缩，属于正常。
烤温200/140，上色后关上火，然后闷熟约1小时。
以下是我做的蛋糕步骤。希望我的回答能让你满意，帮助你。
什么模具用来制作轻奶酪蛋糕？
轻奶酪蛋糕通常使用6英寸或8英寸的圆形蛋糕模具。6英寸的模具适合制作小而精致的轻奶酪蛋糕，而8英寸的模具适合制作稍大一点的轻奶酪蛋糕。无论选择哪种尺寸的模具，都应确保模具底部是可拆卸的，以便蛋糕脱模。此外，在使用模具之前，在模具底部和侧面涂上一层薄薄的黄油或不粘性喷雾，以防止蛋糕粘附。
0