牛杂汤配方及香料
配方制作
1500克牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾)，
浅酱油15克，深酱油15克，精盐15克，红糖25克，姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，
葱白10克，蒜白10克，
白酒10克，八角10克，陈皮5克，肉桂10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅中，加入清水，用中火煮沸，去除血污，取出，再用清水洗净。
2.用一块白布包裹八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香(50GB小吃配方技术只需29元扣，前面是2538，后面是953325)。
3.热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、姜(打碎)、葱香，煮白酒，放2000克清水，然后放入牛杂和调料包，用旺火煮至烂，制成的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂切成块，加入卤汁上碗。吃的时候要足够热，否则会失去特色。辣椒酱可以作为调料。
0