吐司面包的做法

吐司面包的做法

1、用面包机将面团揉成团，揉至起筋，加入黄油继续揉至完全阶段。在室温下发酵到两倍大

2、挤出面团中的空气，将面团分成3等份。在室温下醒来15分钟

3、将醒来的面团擀成条状面片，宽度与吐司盒一致，卷起面片，卷紧

4、将卷好的面团收口放入吐司盒中，用同样的方法将剩下的两份卷好

5、把吐司盒放在烤箱里，下面放一盒热水进行最后的发酵

6、面团长到吐司盒9分钟，盖上吐司盒盖

7、放入预热烤箱165度，烘烤35分钟。趁热烘烤脱模，将吐司冷却到手掌温度，然后切片

吐司面包的做法

原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、水、黄油

做法步骤：



第一步，将发酵粉孵化，鸡蛋打散，温水达到37度左右。



第二步，将高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机中搅拌。



第三步，加入发酵液。



第四步，加入蛋液。



第五步，用厨师机搅拌，面粉结团。



第六步，继续搅拌厨师机二档速度20分钟。



第7步，这是20分钟的状态，检查面团的硬湿度，湿可以加粉补救，太干加水。



第八步，加入黄油。



第9步，继续搅拌20分钟。



第10步，开始时，黄油会粘在桶上，人工制作。



第11步，20分钟后，面团可以出膜。



第12步，取出整理，滚圆放入模具中。



第13步，盖上保鲜膜。



第14步，烤箱发酵档，将模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换热水。



第15步，发酵后取出，用手指戳不反弹。



第16步，排气和整理。



第17步，将面团分成三种剂子，盖上保鲜膜，静置20分钟。



第18步，将面团擀成椭圆形。



第19步，从下到上卷起来，和吐司盒宽度一样大。



第二十步，依次放入吐司盒中。



步骤21，吐司进入烤箱两次发酵，方法相同，别忘了换热水，时间也是60分钟。



步骤22，定期检查是否9分发。



第23步，发酵到这个程度，吐司就满了。



第24步，将烤箱预热至200度，将模具送入烤箱。



第25步，烘烤时间40分钟，烘烤后立即脱模，吐司盒脱模非常方便，吐司面包就做好了。