红烧姜炸鸭四川做法
做法一：
主料：一只煮熟的鸭子，两个蒜苗，5个嫩姜，3个干红辣椒；
配料：白砂糖一茶匙，适量的味精、料酒、酱油和淀粉。
1.将煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段；
2.取一碗酱油、白砂糖、料酒、淀粉混合备用；
3.将油烧至90%热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油；
4.将切好的姜丝和干红辣椒丝倒入锅中炒，炒出香味，然后倒入鸭丝和蒜苗，用大火炒，将鸭子炒入味道，加入味精出锅。
做法二：
主料：一只鸭子，嫩姜4快，豆瓣30g;
配料:甜面酱20g，姜一片，葱一片，味精、酱油、植物油、胡椒各适量。
1.将鸭子切成小块，洗净后加入2茶匙酱油，1茶匙味精，2茶匙料酒，适量辣椒，腌制约20分钟；
2.嫩姜切片，老姜切片，葱切片备用；
3.将油加热，倒入姜片和胡椒粉，然后将切好的鸭子倒入锅中，炸至金黄色，再倒入嫩姜，用大火翻炒；
4.炒5分钟左右，倒入适量料酒，加入适量豆瓣酱和甜面酱，然后用文火炖；
5.炖10分钟左右，倒入适量的盐和味精料酒(加入一些煮好的汤味道更好)，炒3分钟左右。
做法三：
主料：鸭半，嫩姜5快，青红柿椒各一个，啤酒一罐，蒜3瓣；
配料:豆瓣酱、植物油、酱油(酱油)、适量的鸡精和盐；
1.将鸭肉洗净切成小块，放入沸水中，捞出放在一边沥干备用水分；
2.青红柿椒切成小块，嫩姜切成片，蒜切成小丁；
3.将切好的切肉倒入热油中，大火翻炒5分钟左右，直到鸭肉变成金黄色，捞出沥干油分；
4.将嫩姜倒入锅中爆香，然后倒入鸭肉，用大火翻炒约3分钟，加入准备好的啤酒，然后加入适量酱油和豆瓣酱翻炒，盖上锅盖，用文火炖约20分钟；
5.加入青红柿椒和切好的蒜丁，翻炒后炖5分钟左右，最后加入适量的鸡精和盐。
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