毛氏红烧肉怎么做，需要哪些材料

毛氏红烧肉怎么做，需要哪些材料

毛氏红烧肉的做法

1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

毛式红烧肉的正宗做法

毛氏红烧肉是一道经典的中国菜，它是由猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、糖等调料制作而成。以下是毛氏红色烧肉的制作方法：

材料：

- 猪五花肉

- 1个大葱

- 2个姜

- 3个八角

- 4个香叶

- 6个料酒

- 5个老抽

- 7个生抽

- 10个糖

- - - - 盐

步骤：

1. 将五花肉切成大块，用料酒和姜片腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱、姜和八角爆香。

3. 加入五花肉煸炒，炒至肉变色后加入料酒和老抽，翻炒均匀。

4. 加入生抽、白糖、老抽，加入适量的水，加入八角和香叶，大火烧开。

5. 加入料酒，继续煮5分钟，让五花肉入味。

6. 最后加入糖和盐，调味即可。

毛氏猪肉是一道简单易学的家常菜，适合家庭主妇和厨艺爱好者食用。