渴望串香的做法
串香的配方和火锅一样。.
一、炒火锅底料
原料：菜油500克 牛油3００克 郫县豆瓣3００克 干辣椒3５０克 生姜2０克 大蒜4０克 大葱6０克 冰糖3０克 醪糟汁1００克 八角2０克 三奈1０克 桂皮1０克 小茴1０克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
１、菜油先煮熟；黄油切成小块；郫县豆瓣切碎；将干辣椒放入沸水锅中煮约2分钟后，取出绞成茸，即糯米饼辣椒；生姜被打碎；大蒜被剥皮，剥成花瓣；葱被打碎；冰糖被打碎；八角形、三奈和肉桂被打碎成小块；草果被打碎了。
２、炒锅放入中火，烧锅后倒入菜油加热，加入黄油煮沸，加入生姜、蒜瓣、葱结爆香，然后加入郫县豆瓣和糯米糕辣椒，转小火慢慢炒1左右～1?5小时后，当豆瓣水气干燥，香气溢出，辣椒微微变白时，不需要将葱结从锅中取出。
３、然后下入八角、三奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒15左右～20分钟后，当锅中香料颜色变深时，加入冰糖和糯米汁，用小火慢慢煮至糯米汁中的水完全蒸发。此时，将锅端离开火口，盖上锅中的原料，冷却成火锅底料。
串香家庭的做法
以下是家庭版串香的制作方法:
食材用料：
* 油豆腐适量
* 山药适量
* 鹌鹑蛋适量
* 红萝卜适量
* 海带适量
* 香菇适量
* 猪肉丸适量
* 菜心适量
* 适量的小火腿肠
* 大蒜适量
* 姜适量
* 八角适量
* 桂皮适量
* 香叶适量
* 花椒适量
* 豆瓣酱适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 耗油适量
* 鸡精适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 将所有成分清洗干净，切成合适的尺寸。
2. 将食材串在竹签上。
3. 起油锅爆香配料(大蒜、姜、八角、肉桂、香叶、胡椒)，加入一勺豆瓣酱炒油。
4. 加水煮沸，加入喜欢的串串煮熟。
5. 沾上小料就可以吃了。
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