鳗鱼饭的做法
肥美鲜嫩的鳗鱼块裹着浓浓的汁液，太香了！简单几步就能做出肥美香嫩的鳗鱼饭，省钱又好吃，都想开私房外卖，赶紧试试吧！
【材料】鳗鱼1条，米饭1锅，海带丝1条
【调料】盐1克，酱油15克，酱油10克，酱油6克，白糖15克，清酒20克，淀粉10克，水1碗
【配料】多彩蔬菜适量，熟白芝麻适量
【制作】
1. 先炖饭：大米轻轻洗净；
2. 炖饭具有电饭煲“精煮”功能；鳗鱼剖腹去内脏，内外清洁，鱼鳃也去除；
3. 看看鳗鱼的腹部，去除污血和腹膜；
4. 将鳗鱼腹部朝上，平整地摊在案板上；沿脊骨边缘用刀刃斜切；
5. 将脊骨两侧全部划开，脊骨可轻松抬起；
6. 切下鱼头、细鱼尾和脊骨；
7. 把鱼切成大块；
8. 调味汁不限于以下几种，比例可以根据口味调整，略甜：盐、酱油、酱油、酱油、酱油、糖、葡萄酒、水；葡萄酒可以用料酒代替，一点酱油着色；淀粉不放在汁中，然后单独调整成淀粉浆；
9. 将少许植物油倒入平底煎锅中，先将鱼皮朝下煎熟，再翻过来煎鱼肉；
10. 小火煎至两面微焦黄；
11. 将汁液混合均匀，倒入锅中，用小火炖几分钟；
12. 汤变少后，用冷水将少许淀粉调成浆，倒入锅中，再次沸腾起泡后关火；
13. 这时，米饭也炖好了。这种粒子特别适合做鳗鱼饭；取适量米饭放入碗中，然后将鳗鱼块和五颜六色的蔬菜丝线码放在米饭上，倒入汁液，撒上少许煮熟的白芝麻；
14. 煎鱼时做汤：鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段；
15. 提前准备好一点海带汤，用冷水清洗浸泡；
16. 在锅里倒一点油，炸鱼头鱼尾鱼脊；
17. 倒入适量热水煮沸，将海带丝入汤中，用小火慢慢煮至可食用的味道。你也可以放一点蔬菜和葱来增加颜色和香味。
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