什么是好吃的凉拌菜？
炎热的夏天即将来临，是吃沙拉的时候了！夏天最适合吃沙拉，我也喜欢吃沙拉，基本上每天做一两个来满足饥饿。
在我心目中，常吃的凉拌菜有以下几种:
凉拌豆腐皮
这是我最喜欢的所有凉菜之一。夏天经常做，吃不腻。我可以一个人吃一个盘子。豆腐皮洗净切成细丝，然后在沸水中将豆腐皮和胡萝卜丝烫两分钟，取出沥干水分。冷却后，加入辣椒油、豆瓣酱、大蒜泡沫、剁椒、炒花生、芝麻油、芫荽、葱、盐、酱油、油耗等调味料，搅拌均匀，静置几分钟，充分调味后即可食用。
凉拌海带丝
多年前在朋友家吃过一次这道凉菜后，我就爱上了它。后来拜师学艺，自己也会做。厚皮海带一小块，浸泡半小时，用面粉彻底清洗。接着在沸水中焯水，最后捞出切成细丝。冷却后，加入辣椒油、豆瓣酱、大蒜泡沫、姜泡沫、切碎辣椒、炸花生、芝麻油、香菜、黄瓜丝、白芝麻、葱、盐、酱油、食用醋、油耗等调味料，搅拌均匀，静置几分钟，充分品尝后食用。
凉拌拍黄瓜
夏天怎么可能没有凉拌拍黄瓜这道美味、营养、廉价的凉菜呢！每年夏天，我家地里种的黄瓜成熟后，我家基本上每顿饭桌上都会有一大碗凉拌拍黄瓜。辛辣酥脆开胃，给我们增添了很多夏天闷热的食欲。
凉拌西红柿
夏天，我也喜欢冷番茄。采摘新鲜成熟的番茄，清洗干净，切成小块，然后放在盘子上，放一两勺糖，搅拌均匀，放在桌子上，几分钟秒钟。酸甜特别开胃美味，孩子们特别喜欢吃。
凉拌竹笋
这道凉菜以前在老家的时候，隔壁邻居的花婆婆特别会做。每年吃竹笋的时候，花婆婆都会上山拉很多小花竹笋回来做凉菜，给邻居送一两碗。那是我小时候吃过的最好的凉菜。又辣又脆，特别好吃。吃了会上瘾。可惜没学会，做不到。离家后，我还在各大餐厅点了凉菜，可惜都欠了点味道。
凉拌猪耳朵
我只能吃这道凉菜，不能做。我在商店里买现成的食物。以前上学的时候，在我们学校附近不远处的一个菜市场，有一个爸爸一年四季都卖凉拌猪耳朵。生意特别火爆，爸爸经常在摊位前排长队。我听说他家冷猪耳朵的秘方已经传了好几代人了。当时没有外卖。一些住得很远的当地人想吃冷猪耳朵。他们毫不犹豫地从城西开了一个小时的车，来到城东的爸爸摊前买了一只猪耳朵。
当时我们宿舍的几个人经常凑钱买猪耳朵回宿舍吃。爸爸的猪耳配料很好看又好吃，又辣又脆又不油腻，特别适合期末考试。这是我吃过的所有凉菜中最好的。
凉拌菜需要什么调料？凉拌菜可以放几天？
根据菜品的不同，我家的凉拌菜也有不同的调料，大概有: 盐、味精、米醋、蒜泥、芝麻油、芝麻油、芥末油、辣椒油、虾皮、细肉丝、鸡蛋丝等。 沙拉必须在同一天吃一次，不能放。过夜会产生亚硝酸盐，有害，会致癌。