青菜炒肉的做法
做法:
菜肴以青菜和猪肉为主要原料
美味主要工艺：闷主食：青菜、猪肉所需时间：8分钟： 生产难度：简单 厨具：锅 营养学家提出，各种蔬菜和叶子富含钙，但蔬菜中的钙吸收率不高，食物中的蛋白质可以促进钙的吸收。因此，吃青菜炒肉有利于补钙，青菜品质柔嫩，酥脆可口，营养丰富。每千克可食用的部分含有13蛋白质～16克、脂肪1～碳水化合物223克～42克还含有钙410～1350毫克，磷270毫宽，铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克，核黄素0．3～1毫克，尼克酸3～8毫克，维生素C 790毫克。
怎么做青菜炒肉丝？
分享我厨师的食谱和烹饪技巧。
一、食材选择:
1.青菜和肉的比例为“8/2”
选择水分交大的青菜，去掉头部。
肉可以选择五花肉作为最佳选择。
4.肉的换刀很重要。切肉时，需要切断纹理，使肉丝味道更好。
5.青菜颈部最好斜切，裸出更多茎，味道鲜美。
二、烹饪顺序：
先炒肉丝，肉丝基本变色后，加入切好的青菜翻炒。
三、烹饪技巧：
这道菜在于肉丝的换刀，绿色蔬菜茎的断面，其次是最重要的温度。下面，绿色蔬菜必须调整为火“炸绿色蔬菜肉丝更美味、清爽、脆。
以上是我厨房的私菜技巧，供参考。
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