如何去除竹笋的苦味？
去除竹笋苦味和涩味的方法：
1、清水浸泡 去除竹笋苦涩的味道，最好的办法就是把它浸泡在清水中，这种方法特别适合干春笋。
在浸泡过程中，你需要经常换水。最好每两小时换一次水。浸泡时间不得少于24小时，不仅可以浸泡干竹笋，还可以去除其苦味和涩味。
2、开水煮制 去除竹笋的苦味和涩味也可以用沸水煮。 先在锅里加水煮，然后放入竹笋，煮一两个小时，然后取出放入水中浸泡，使竹笋味道鲜嫩，苦涩特别淡。
3、高温蒸制 将竹笋放入锅中，高温蒸煮也能去除苦味和涩味。
蒸好后，去掉竹笋的外壳，用清水洗净，然后放入锅中不蒸。蒸好后，取出，用清水洗净。这样得到的竹笋不仅味道苦涩，而且有独特的新鲜甜味。
4、用盐腌制 食用盐还能去除竹笋的苦味和涩味。 去除竹笋壳后，放入盆中，加入食用盐，腌制五六个小时。腌制后，取出，用清水洗净，然后用清水浸泡24小时，中间换水三到四次，去除竹笋的苦味和涩味。
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