商业版万州烤鱼配方
1、准备好原材料。
2、草鱼清洗干净，头尾各切一刀，将筋抽出来，两边各有一条，都抽出来。
3、将鱼从鱼肚一侧破开，使鱼平放，中间不切哟，然后两边都打上花刀。
4、将少许盐、料酒均匀涂抹在鱼身上，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一小时。
5、将一点油刷在鱼身上，放入铺有油纸或锡纸的烤盘中，放入预热烤箱中，上下火，200度，烤半小时左右。
6、锅中加入适量的菜籽油，烧至微微冒烟后冷却，然后加入少许猪油，再加入葱姜和各种香料小火煎。
7、当香料有点糊时，取出所有香料。然后加入切碎的红油豆瓣酱，加入切碎的胡椒粉和青椒，翻炒香味，加入一汤匙米酒汁。米酒汁是葡萄酒（也称为糯米酒或发酵糯米）中的汤。官方账户中有一种方法。米酒汁具有良好的去腥和新鲜效果，属于天然健康美味的调味品。
8、加一碗汤，所谓的叶汤不是酒店慢慢煮的特殊汤，是家里煮鸡汤，骨汤这种汤，不用沸水，小火煮几分钟。
9、烤鱼后，将鱼移出，将切好的芹菜段、青蒜苗段和焯过的黄豆芽放入烤盘中，然后倒入部分底汤。
10、把烤好的鱼放进烤盘里，然后把剩下的汤倒进去。
11、然后放入烤箱，上下火，180度，继续烤十分钟。
12、撒上炒好的花生，加上香菜、葱段，还可以撒上炒好的白芝麻。
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