棒骨汤最正宗的做法
主材:大棒骨5斤
调料:葱姜、八角桂皮、花椒冰糖、干红辣椒、大棒骨酱料
辅材:料酒、啤酒、清水
细节步骤
①大棒骨喊店老板砍断,当然自己也可以,随后清洗一下,再冷水下锅,加入葱姜,少许料酒,也可以加点高度白酒。
煮出血沫后,捞出冲洗干净,一定要用冷水清洗,这样焯过的大棒骨才不会带有腥味,肉质也不会变柴;
②将大棒骨重新放入锅中,放入葱姜八角桂皮,五六个干红辣椒,少许花椒,三颗冰糖,倒入一包大棒骨酱料,继续倒入一罐啤酒软化肉质;
加入适量温水覆盖食材,冷水也可以,只需要这样简单的调料即可,无需过多食材陪衬,加多了反而掩盖了香味儿;
③盖上锅盖,炖煮一个半小时即可,这样做的酱大骨必定软烂入味,满屋飘香。
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