炸鸡肉嫩的做法

炸鸡肉嫩的做法

一、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味料外，还要加入适量的水。混合半小时，让肉吸收水分，这样它就会变嫩。

二、淀粉

淀粉用少量水融化，倒入鸡肉中，均匀抓住。粘水淀粉的鸡肉，外层似乎有保护膜，可以锁住水分，油炸光滑柔嫩。

三、鸡蛋清

腌制鸡肉时，加入蛋清，鸡肉不仅鲜嫩，而且光滑。

四、白醋

将鸡肉浸泡在白醋中。将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡约2小时，然后取出鸡肉烹饪。

五、啤酒

炒鸡时，加入适量的啤酒，可以提香提鲜，啤酒中的特殊酶也能使鸡肉更鲜嫩。