小油条的做法和配方app
1.将碱和盐按比例混合，碾碎放入盆中，加入温水搅拌溶解，形成乳液，产生大量泡沫和噪音，然后加入面粉搅拌成雪花，搅拌成光滑、柔软、强壮的面团，用温布或被子盖住，醒来20至30分钟，再搅拌，然后折叠，使面团产生气体，形成孔，达到柔软。
2.将油放在案板上，将面团的1/5放在案板上，拖动生长条，用小面杖擀成1厘米厚10厘米宽的长条，然后用刀切成1.5厘米宽的长条，将两条叠在一起，用竹筷从中间压实压紧，双手轻轻捏住两端，旋转后拉出约30厘米长的长条，放入80%热的油锅中，边炸边翻，使坯条鼓起，丰满、膨胀、酥脆、金黄。
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