西红柿牛腩面的正宗做法
用料
金龙鱼优+活性发酵空心挂面 120克
牛腩 1000克
西红柿 2个
胡萝卜 1-2根
姜 4片
番茄酱 2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
八角 1个
盐 适量
西红柿牛腩面的步骤
步骤 1
牛胸肉先用冷水浸泡，你可以找到一个更大的容器，放更多的水，经常换水，把肉浸泡成浅粉色。我买了一个袋装牛胸肉，它本身已经切成块了，如果你自己切，注意肉不要切得太小，因为牛胸肉在炖的过程中会缩水。
步骤 2
胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，部分切成大块，部分切成小块。
步骤 3
将泡好的牛腩冷水放入锅中，锅中放入两片姜，待水沸腾后，用勺子不断撇出浮沫。这一步一定不能忽视。
步骤 4
直到锅里的汤清澈，你才能关火。注意， 取出牛肉后，不要扔掉烫过牛肉的汤，让它沉淀下来，以后再用。
步骤 5
不要在锅里放油，把牛肉放在锅里干炒，这样做，你可以炒牛肉本身含有的水，让肉更香，一起进去也可以强迫牛肉上的油腻。当牛肉表面稍微有焦色时，就可以了。加入姜片和八角形，然后再炒一次。
步骤 6
放入切成小丁的西红柿，与牛肉一起翻炒均匀。
步骤 7
当番茄变软，几乎与牛肉融为一体时，加入番茄酱、酱油和料酒进行油炸。番茄酱和酱油可以进一步改善牛肉的味道和颜色，料酒可以去腥增香。
步骤 8
将牛肉汤加入锅中，加入姜、葱，如果觉得汤少一点，可以适当加热水。
步骤 9
大火煮开后，转中小火慢慢炖，直到牛腩软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜，炖至自己喜欢的程度。
步骤 10
锅里的水煮沸后，你就可以煮面条了。我家总是有金龙鱼优秀+活性发酵空心挂面。这种挂面不同于普通的挂面，活性发酵，易于吸收，易于消化。它的中间是中空的，长时间不是肿块，吸水性特别好。
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