茄子豆的正宗做法

茄子豆的正宗做法

茄子豆是一道传统的川菜，也是一道非常美味的菜。以下是茄子豆的正宗做法：

材料：

- 茄子 3个

- 豆角 200克

- 瘦肉末 150克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 茄子切成条状，豆子去头去尾，切成小块备用。

2. 将生酱油、盐和淀粉混合均匀，腌制10分钟。

3. 热锅冷油，加入腌肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒，加入半杯水，煮沸后转小火煮10分钟。

4. 加油热锅，加入茄子和豆子，加入适量的盐和糖，继续翻炒。

5. 将煮好的肉末倒入锅中，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水，煮沸后转小火煮15分钟，让茄子和豆子煮烂入味。

7. 可根据个人口味加入适量辣椒粉或花椒粉调味。

8. 可以享用装盘。

注意事项：

1. 煮茄子和豆子时，翻炒均匀，以免糊底。

2. 在肉末中加入淀粉可以保证肉质更嫩滑。

3. 煮茄子和豆类时要加入适量的水，以免烧焦。