腌制酱肉的正宗做法教程
原料
3公斤新鲜三明治肉，150克盐，适量优质酱油。
制法
(1)将肉改刀成1公斤左右的长条，刮去肉皮上的毛，洗去污血，排出水分。
(2)用盐揉肉，均匀涂抹，腌制1～2天，捞出沥出盐水。
(3)将肉放入盛具中，倒入酱油(也可在酱油中加入茴香、胡椒粉、肉桂等香料)。酱油量应浸泡在肉中，浸泡4～5天左右就能捡起来。
(4)将酱肉挂在阳光下晒一天，直到肉表面发亮冒油，然后挂在阴凉处晾干。这种酱肉可以储存3～4个月。
怎样做腌制酱肉？
做法：
(1)将肉改刀成1公斤左右的长条，刮去肉皮上的毛，洗去污血，排出水分。
(2)用盐揉肉，均匀擦拭，腌制1~2天，取出沥干盐水。
(3)将肉放入装备中，倒入酱油(也可在酱油中加入茴香、胡椒粉、肉桂等香料)。酱油的量应浸泡在肉中，浸泡4~5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂在阳光下晒一天，直到肉表面发亮冒油，然后挂在阴凉处晾干。
0