如何制作凉拌凉粉？
用100克清水搅拌500克豌豆淀粉
将500克清水倒入锅中，将勺子冒小泡倒入淀粉水中，小火搅拌均匀，边缘半透明，关火
把冰箱放在玻璃碗里，冷藏两个小时
调料汁，两勺辣椒油，两勺醋，两勺酱油，一勺蚝油，半勺白糖，蒜末香菜搅拌均匀
冷冻凉粉倒扣脱模切成长条，然后倒入调好的料汁搅拌均匀。
凉拌凉粉怎么样？
凉拌凉粉怎么样？
我很高兴回答这个问题。在夏天，凉粉是每个人都很好的成分，因为它尝起来很酷。凉粉有很多调味方法，包括凉拌、煎煮和红烧（我喜欢在冬天做红烧凉粉）。这里主要介绍川菜凉粉“川北凉粉”，
川北凉粉 做法：
首先做豆豉酱
原料：黑豆豉100克，郫县豆瓣酱50克，菜油50克，姜末5克，白糖10克，味精少，水淀粉5克。
制作豆豉酱的步骤：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅热放油，将郫县豆瓣放入炒香中，
3、将黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖和味精调味料，用水淀粉勾芡，冷却后作为凉粉调味料。
再来做出 川北凉粉
先把凉粉切成细条码，然后在碗里切成细条码
然后将豆豉酱、葱、蒜、酱油、芝麻油、盐、醋、胡椒面、胡椒油、味精、糖调成酱汁，倒入切好的凉粉中，搅拌均匀
小贴士
在这里制作豆豉酱是关键。如果豆豉酱做得不好，会影响凉粉的味道。制作酱汁时，一定要炒豆豉和豆瓣。如果变稠，应勾成稍浓的二流稠。如果调味料浓，混合不均匀，则太薄，无味。
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