青椒牛柳怎么让牛柳嫩滑？我总是做青椒牛柳。

青椒牛柳怎样让牛柳嫩滑？我做的青椒牛柳总是不行。

青椒牛柳使牛柳嫩滑的做法：

1、首先将牛柳切成条，注意逆线切片，然后切成条；

2、然后准备一个盆，将牛柳放入盆中，加入半个蛋清；

3、然后加入少量淀粉和油，用手抓嫩肉粉5分钟；

4、将酱油、蚝油、黑胡椒粉碎均匀，腌制至2小时；

5、然后将热锅冷油加入牛柳翻炒变色；

6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；

7、将蒜片切片，锅中放油，油热后，加入蒜片爆香；

8、然后加入杭椒炒断生；

9、然后加入牛柳翻炒均匀；

10、加入酱油、糖、盐、鸡粉、黑胡椒搅拌均匀，即可装盘。