酥脆大虾的做法
▋【食材】：虾12只，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，黄面包糠适量，盐1勺，葱姜适量，料酒2勺，番茄酱适量
◆◆【生产步骤】：◆◆
1、准备好所需的配料，开始制作。先把买来的虾洗干净，剪掉虾枪和虾须，用剪刀从背上剪下来，用牙签挑出沙线，把头挤出内脏。虾线是虾的肠道，烹饪前一定要去掉。
2、全部清理干净，放入盆中，加入1勺盐、2勺料酒、适量葱姜，揉捏均匀，腌制10分钟。
3、现在准备一个玉米淀粉和一个分散的鸡蛋，适量的黄色面包糠。面包糠有两种，一种是白色的，另一种是黄色的。建议用黄色面包糠制作酥脆的金虾。黄色面包糠制成的虾颜色漂亮，看起来更开胃。
如何制作酥虾
首先，准备好所需的成分，以免在生产过程中匆忙。先处理新鲜的虾，新鲜的虾切掉虾脚，虾枪，打开背部去除黑线，清洗干净。必须去除新鲜虾背面的黑线，因为背面的黑线是虾还没有排出的东西，不仅很脏，而且对人体健康有害。
2、所有新鲜虾处理完毕后，清洗两次，放入盆中，加入2汤匙料酒、1汤匙食用盐、适量洋葱和姜片，用手均匀揉捏，使新鲜虾腌制入味，约半小时。
准备适量的面粉（普通面粉）、蛋液、面包糠、面包糠需要多一点，最好用黄色的面包糠，因为黄色的面包糠，油炸效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看起来更开胃。
4、取出腌制好的鲜虾，用干净的毛巾或厨房纸巾擦拭虾表面的水分。这一步需要注意。水必须擦干，否则后面不容易包裹面包糠，容易脱粉。鲜虾水洗净后，先放入面粉碗中，滚一圈面粉，然后放入蛋液中，沾上蛋液，然后放入面包糠中，滚入面包糠，用手捏紧，防止面包糠在油锅后散落。
5、在小煎锅里烧干水，倒入适量食用油。虽然这道菜是油炸的，但它不需要太多的油，也不需要浪费太多的油，所以你不必刻意倒很多油。油热后，将新鲜的虾包裹在面包屑中，一个接一个地放入油锅中，用中小火慢慢油炸至金黄色。不要把刚放进去的虾翻过来。高温成型后再翻转。
六、炒好的酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一盘番茄酱或椒盐粉一起放在桌子上，就可以吃了。
七、金黄酥脆，连皮都可以一起吃的酥虾都做好了，一口一口，又香又脆，好吃极了！