为什么南方很少有人吃东北的杀猪菜？
春节前后吃杀猪菜，在北方，尤其是寒冷的东北，这是贫穷时形成的习俗，只有在农历十二月才能杀猪吃肉，不能吃可以放在户外冷冻，以后可以慢慢吃，好家庭甚至猪肉不卖，吃冬天，这是一个难得的机会，大锅慢炖，白菜粉丝，或泡菜，坐在炕上，喝烈酒，也是东北最常见的吃，为寒冷的冬天增添了许多希望，高热量、高脂肪也是应对寒冷天气的好帮手。正是因为这是传统，才慢慢流传下来，大家都适应了这种吃法。
南方的温度相对较高。过去，基本上没有冰箱。杀猪后，肉很难储存，所以风干培根很受欢迎。南方人自己对肉类和脂肪的摄入量不像寒冷的东北地区那么大，他们的饮食方式变得更加精致，没有形成炖大锅的习俗。
这是个人的理解，不喜欢就不要喷
东北杀猪菜的做法
配料:酸菜150g，猪肝50g，五花肉7片，猪血肠5片，猪苦肠适量，盐适量，蘑菇粉适量，海鲜酱油适量，猪大肠适量
1. 备齐材料
2. 将煮熟的五花肉、肝、血肠、苦肠、大肠切片，泡菜洗净
3. 准备一壶开水，先预热炖烧杯。除血肠外，所有成分均用沸水烫伤，以控制水分的净化
4. 炖烧杯倒出预热水，加入所有刚开水烫过的食材，除血肠外。
5. 加入沸水，最后放入血肠，拧紧炖杯盖
6. 2小时后打开，加盐、酱油、蘑菇粉调味
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