马蹄爽的商业做法

马蹄爽的商业实践

主料

10-12粒新鲜马蹄铁(去皮)

马蹄粉40克

黄片糖100克

辅料

生姜4片

枸杞10粒

步骤方法

1. 去皮清洗新鲜马蹄。

2. 切成小块。

3. 放入搅拌机打几次，不要打得太细，有点颗粒感，味道更好。

4. 准备100克黄片糖，如果想要颜色较深，也可以使用一半黄片糖和一半黑糖。

5. 将片糖和4片姜一起煮1000克(2斤)水。

6. 将姜片融化至小火煮5分钟，将姜味煮沸(不喜欢姜的也可以不放)。

7. 将马蹄小粒倒入煮熟的姜片糖水中，大火烧开，撇去浮沫，转小火继续煮5分钟。

8. 这种马蹄粉，里面是一袋20克的独立小包，我用了两个小包。

9. 40克马蹄粉，加100克清水，慢慢搅拌，直到马蹄粉完全溶解，没有小颗粒。

10. 这时，已经用小火煮了5分钟，取出姜片，准备倒入马蹄粉浆。

11. 慢慢倒入马蹄粉浆。

12. 中火煮3分钟，加入枸杞继续煮2分钟。

13. 倒入大杯中，冷却即可饮用。冷却后放入冰箱冷藏2小时，味道更好。