糖醋鱼的正确做法

糖醋鱼的正确做法

主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克

辅料:白糖125克，米醋100克，绍酒10克，酱油2克，盐2克，胡椒2克，湿淀粉2克，番茄沙司1个鸡蛋

做法：

1.鲤鱼处理干净。

2.准备葱、姜片、葱、姜、蒜末。

3.用斜刀均匀地将牡丹花刀倒入鱼体两侧的绍酒中。

4.涂盐和胡椒粉。

五、撒葱、姜片腌制十分钟左右。

6.将淀粉放入鸡蛋中。

7.加入适量水，调成较稠的蛋糊。

8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克酱油、适量番茄沙司、湿淀粉和适量水。

9.搅拌成糖醋芡汁。

10.去除葱、姜片、干鱼上的水分。

11.鱼上挂着蛋糊。

12.在六七成热的油锅里炸，先炸一边。

13.炸另一边，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅中浸泡至煮熟。

14.捞出。

15.当油温升至70%热时，将其放入锅中，煎至皮脆、颜色金黄、成熟时捞出。

16.入盘。

17.在原锅中留适量油，加入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁。

18.用手勺搅拌均匀，见汁浓，起鱼眼泡，撒蒜米。

19.倒在鱼上，快速上桌。