煮鱼的家常做法
材料
草鱼一条(约1000克)、豆芽300克，鸡蛋1个，榨菜条30克，姜1块，蒜10瓣，辣椒勺，淀粉适量，干辣椒20个
调料
食用油250克，料酒1勺，白胡椒1勺，椒盐1勺，精盐3勺，味精1勺
1.草鱼宰杀后，将鱼头剁成两半；将鱼和鱼骨分开，鱼片成片，鱼骨切成段；
2.将蛋清放入鱼片中，加入盐、淀粉和料酒，搅拌均匀；
3.将蒜瓣洗净拍散，将生姜洗净切片；将豆芽放入沸水中焯几分钟；将辣椒洗净备用；
4.在锅里加入所有的油，加热后放入胡椒粉和胡椒粉，用小火慢慢油炸。胡椒粉变色后，取出胡椒粉、胡椒粉和一半的油；
5.调大火，加入蒜瓣和姜片。出香后，将鱼头和鱼骨放入锅中，翻炒两次，加入料酒和盐，加入适量沸水。煮沸后，将鱼片一片一片地放入汤中；
6.鱼片煮熟后，加入味精、白胡椒粉和胡椒盐粉；将黄豆芽和榨菜放入盆中，将鱼片和汤一起倒入；
7.最后，将捞出的胡椒、胡椒和油倒在鱼片上。
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