麻辣鸡爪虾干锅的做法
干锅虾材料：适量鸡爪、半公斤大虾、三两猪里脊肉、三两蘑菇、三两葱、半两芫荽、四五个辣椒、两汤匙老干妈辣椒酱、两汤匙蚝油、两汤匙油辣椒、15克胡椒、一片生姜、两片独蒜、八角、四五片香叶、一茶匙白糖、一汤匙淀粉、三汤匙料酒和适量盐。
做法 1、切大虾去沙线；里脊肉切成薄片；香菇洗净切成两半；香叶和八角洗净；姜、蒜、泡椒切碎；葱切丁；香菜切碎。
2、将两大匙料酒、盐混合在虾中；将一大匙料酒、盐、淀粉放入猪肉片中，抓匀码味。
3、将锅放在火上，放油烧至60%热，加入胡椒粉，将猪肉片炒至表面变白。
4、将肉片推到锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、油辣椒，然后把锅里所有的食材翻炒均匀。
6、加入约一斤汤或水，老干妈麻辣酱煮沸。7、香菇烧了两分钟左右。8、加入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油三分钟左右。9、用大火收集浓汤，撒上香菜，搅拌均匀，放入干锅中上桌。
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