白果为什么苦？有毒吗？
吃白果要去芯，因为它含有少量的氰苷和白果酚甲等物质，所以有点小毒，吃得不当或过量，会引起中毒。 白果营养丰富，含有银杏酸、银杏醇、钙、钾、磷等微量元素，对人体有益。而且味道香甜柔软，味道极佳，保健功能好。但白果也有其副作用。白果毒性小，除淀粉、蛋白质、脂肪外，还含氢氰酸，一般绿色胚部毒性最强。 白果作为干果食用，必须熟食或制成蜜饯。入药，熟用收涉效果强；生用清毒杀虫效果强。但是生食不能太多。儿童生吃7～15枚可引起中毒，油炸后毒性降低，但一次食用量不宜过多。5岁以下儿童应禁止吃白果。一般最好不要长期服用。
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