广东汤有哪些做法？
在广东人的饮食习惯中，汤可分为“清汤”和“白汤”两类，一般认为白汤有营养。这种说法是相当传统的基础：汤呈乳白色，是肉中脂肪沉淀和乳化的表现，对于营养不良的古代人自然更有“营养”价值。
▍“清汤”和“白汤”
一些不够肥的肉，比如鲫鱼，在炖之前往往要在油锅里煎，这样才能保证“营养”，煮白汤。
如果按烹饪时间分类，当代广东汤除了时间短的“汤”和“滚汤”外，还有“汤”和“炖汤”。
广东冬天没有说话
广东位于热带和亚热带地区，气候温暖潮湿，四季如春。因此，广东没有明显的四季气候特征，也没有严寒的冬天。虽然广东冬季气温不高，但气温相对稳定，白晚温差不大，冬季天气比其他季节稍干燥。在广东，人们经常穿着短袖开着空调度过整个冬天，所以广东被生动地称为“冬天不冷的地方”。
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