棒菜是什么

棒菜是什么

棒菜，又称竹笋芥末，在江西、湖北等省也被称为芥末头、蔬菜，是中国三大茎芥末（茎芥末、抱芥末、竹笋芥末）之一，其特点是茎膨胀肥胖的棒肉。在中国西南地区和长江流域种植较为常见，但四川盆地的肉茎膨胀最充分，也是主要的食用器官；在长江中下游，茎叶多。肉茎皮厚，含水量高。