金荞麦的功效与作用是什么？

金荞麦，又称为荞麦仁，是一种次要产于我国西北地域的粮食做物。它是一种荞麦的种子，外形呈黄色或棕色，具有坚硬的外壳和柔嫩的内部。金荞麦富含营养，被誉为“黄金谷物”。

金荞麦富含卵白量、炊事纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、铁、钙、镁等营养成分。此中，卵白量含量高达18%摆布，比其他谷物超出跨越良多。此外，金荞麦中还含有多种人体必须的氨基酸，具有很高的营养价值。

1. 降低血糖：金荞麦中的炊事纤维能够减缓肠道中的糖分吸收，有助于降低血糖程度；

2. 降低血脂：金荞麦中的炊事纤维能够与胆固醇连系，削减胆固醇的吸收，从而降低血脂程度；

3. 促进消化：金荞麦中的炊事纤维能够促进肠道爬动，增加粪便体积，缓解便秘；

4. 加强免疫力：金荞麦中的维生素E和多种矿物量能够加强免疫力，预防传染；

5. 抗氧化：金荞麦中的抗氧化物量能够肃清自在基，延缓衰老。

金荞麦能够煮粥、做成面条、烤成饼干等多种形式食用。煮粥时，将金荞麦浸泡半小时后，参加适量的水煮熟即可。做面条时，将金荞麦面粉参加适量的水揉成面团，擀成面条后即可煮熟。烤饼干时，将金荞麦面粉、糖、油混合后，搓成小球，放入烤箱烤造即可。

金荞麦固然营养丰硕，但也有一些需要留意的处所。起首，金荞麦含有必然量的荞麦素，过量食用可能会引起荞麦病。其次，金荞麦中含有必然量的嘌呤，患有痛风的人应该少量食用。最初，金荞麦中的炊事纤维含量较高，初度食用可能会引起腹胀、腹泻等不适反响，建议逐步增加食用量。