合川肉片介绍
合川肉片是一道川菜中非常经典的菜品，属于川菜中的熏烤类菜品。它是由猪肉切成薄片，风干后再熏制而成，并且有着独特的调味与口感。
制作方法
1.选用新鲜的五花肉，去掉多余的脂肪，切成尺寸相同的薄片，约3-5mm厚；
2.将肉片放在酱汁中浸泡20-30分钟，酱汁由生抽、老抽、糖、盐、花椒粉等组成；
3.将浸泡好的肉片放在晒干的竹简上，入烤炉熏制，温度要逐渐升高，最高不超过60℃，通常需要烤制12小时以上，直到肉片表面呈金黄色，有一定的硬度，并且不粘手；
4.晾凉后，再切成适合大小的肉片，即可食用。
合川肉片的口感
合川肉片的口感鲜美，咸甜适中，熏香味浓郁，肉质略带硬度但不柴，入口后回味悠长，令人难以忘怀。
适宜搭配的菜品
煮豆腐、蒜薹炒肉片、口水鸡、木耳炒肉片等都是与合川肉片搭配非常不错的菜品。
总结
合川肉片是一道非常有特色的川菜，制作繁琐，但口感十分美妙，是川菜中非常具有代表性的一道菜品。
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