淡菜汤是一道营养丰富、鲜美可口的海鲜汤品，其鲜浓的口感让人爱不释手。那么，如何制作美味的淡菜汤呢？
首先，准备食材。需要准备新鲜的淡菜、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐和水等。同时，辅助材料可根据个人口味添加，例如胡萝卜、香菇等。
其次，处理食材。淡菜需放入清水中浸泡30分钟，洗净沙泥和杂质；姜片、葱段、蒜末备用。
然后，烹饪淡菜汤。在炒锅内倒入适量的水，加入淡菜、姜片、葱段、蒜末和料酒，用大火烧开后撇去浮沫；转小火继续煮20分钟左右，加入盐调味即可。
最后，注意几个小技巧。一是淡菜要在煮沸的水中下锅，不能放在锅中煮；二是淡菜煮好后立即撇去浮沫，否则会影响口感；三是煮好的淡菜汤要立即装入碗中食用。
可以根据自己的口味随意改变食材和调料，制作出属于自己的美味淡菜汤。
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