清蒸鲈鱼是广东地区的一道传统美食，以其清淡鲜美、营养丰富而备受喜爱。下面就来介绍一下如何用最简单的方式做一道正宗的清蒸鲈鱼。
材料准备：
1只新鲜鲈鱼、姜片、葱丝、黄豆酱、料酒、盐、生抽、鸡精、清水、花椒粉。
制作步骤：
1. 首先将鲈鱼去腮、去鳞，洗净后在鱼身两面各切三刀，切口深度约达鱼肉中央。
2. 将鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3. 蒸锅加水，烧开后放入蒸鱼架，将鱼放入蒸鱼架上，盖上锅盖蒸约15分钟。
4. 锅中加入黄豆酱、生抽、鸡精、清水，烧开后加入姜片、葱丝、少许盐，再加入少许花椒粉翻炒均匀。
5. 把炒好的酱汁淋到蒸好的鱼上，将剩余酱汁倒入热锅中烧开，浇在鱼身上即可。
小贴士：
1. 鱼切口深度一定要掌握好，刀口太浅会导致鱼肉不入味，刀口太深会导致鱼身破裂。
2. 鱼蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老、口感变差。
3. 炒酱汁时要翻炒均匀，以免糊锅。
成品图：
（图片来源网络）
本文总结：
通过以上步骤，我们可以轻松做出一道营养、美味的清蒸鲈鱼。希望大家也都能成功做出这道传统鲁菜美食。
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