成都子鸡，是指选用嫩鸡肉，配以特制调料和独特烹制方法而成的传统川菜。它的特点是鸡肉细嫩、鲜美、肥而不腻，配以香辣的调料和凉拌的清爽口感，一般用于家庭聚会和宴客。
制作成都子鸡需要准备的材料有鸡肉、葱姜、花椒、辣椒、细盐、清水、料酒和白糖。首先将鸡肉切成块状，加入适量料酒和盐拌匀腌制30分钟，然后热锅加油爆香花椒和辣椒，倒入腌制好的鸡肉块，不断翻炒煸炒至表面焦黄，再加入清水、葱姜和白糖，小火煮至鸡肉熟透，最后拌上适量蒜泥、香油和酱油即可。
成都子鸡的食用方法相对简单，一般是在鸡肉稍凉后拌上适量盐、胡椒粉和蒜末，搭配凉拌蔬菜和米饭一起享用。口感清香爽口，辣味十足，是一道颇具成都特色的美食佳品。
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